حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس

June 13, 2010 § Leave a comment

حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس

المكونات

    • 2 رغيف من الخبز
    • 100 جم من لحم الدجاج المفري
    • 20 جم من الكزبرة الطازجة والمقطعة
    • 5 جم من الجنزبيل المفري
    • 5 جم من الثوم المفري
    • 5 جم من الشطة
    • 10 مل من الفلفل الحلو
    • 10 مل من صوص الصويا
    • 10 مل من صوص المحار
  •  
    صوص الأناناس
      30 جم من الأناناس المقطع
      20 جم من الكزبرة المقطعة
     20 جم من شوربة الدجاج
     3 جم من الجنزبيل المفري
     3 جم من الثوم المفري
     20 مل من عصير الأناناس
     10 جم من شرائح البصل الأخضر
     
طريقة التحضير
الحواوشي
         يسخن الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
         يخلط لحم الدجاج المفري في إناء مع الكزبرة والثوم والجنزبيل والشطة وصوص الصويا والفلفل الحلو وصوص المحار.
         يفتح الخبز ويحشى بخليط الدجاج.
         يلف الخبز في أوراق من الألومونيوم ويوضع في مقلاة على النار لمدة دقيقتين على كل جانب.
         ثم يوضع الخبز في الفرن.
         ويظل في الفرن من 8 إلى 10 دقائق حتى يقرمش الخبز.
–         يتم إخراج الحواوشي من الفرن ويقطع على شكل مثلثات.   
                      
الصوص
         يوضع الجنزبيل والثوم في كسرولة على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب الخليط اللون البني.
         يضاف مرق الدجاج وعصير الأناناس إلى الخليط ويترك ليغلى ببطء لمدة دقيقتين.
         ثم يضاف الأناناس الطازج والكزبرة والبصل الأخضر ثم يرفع من على النار.
         يوضع الحواوشي في طبق التقديم، ويصب من حوله الصوص.
         يزين الطبق بحبوب السمسم وحبة البركة وتصبح جاهزة للتقديم.
Advertisements

كبدة بانييه مع صوص الفلفل الأحمر المشوي

June 11, 2010 § Leave a comment

كبدة بانييه مع صوص الفلفل الأحمر المشوي

المكونات
·        240 حم من كبد الدجاج
·        40 جم من فتات الخبز
·        20 جم من الملح
·        4 بيض
·        30 جم من الحليب
·        40 جم من الدقيق
·        40 جم من الجرجير
 
الصوص
·        2 فلفل رومي أحمر
·        1 فص ثوم مفري
·        5 جم من أوراق السعتر
·        ¼ كوب من زيت الزيتون أول قطفة
 
طريقة التحضير
البانيه
         في 3 أطباق عميقة،يوضع في الأول الطحين، وفي الثاني البيض المخفوق، وفي الثالث فتات الخبز.
         يتم غمس قطع الكبد في الطحين، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
         تقلى قطع الكبد في مقلاة بها كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.  
 
الصوص
         تشوى ثمار الفلفل الأحمرعلى النار حتى تسود.
         يوضع الفلفل الأحمر تحت الماء البارد ويتم إزالة البذوروالطبقة السوداء الناتجة عن الشوي.
         يوضع الثوم والفلفل الأحمر في كسرولة بها زيت الزيتون وتترك على النار لفترة قصيرة.
         يتم خفق المكونات بخلاط الطعام لتحضير الصوص.
         توضع قطع الكبده على أوراق الجرجير، ويرش عليها الصوص، وتصبح جاهزة للتقديم.  
 
يضاف الملح والفلفل لإكساب حسب الذوق

البرجر الشرقي

June 10, 2010 § Leave a comment

البرجر الشرقي
 

المكونات
  • 300 جم من اللحم المفري
  • 50 جم من البصل المقطع
  • 10 جم من السماق
  • 50 جم من السجق المقطع
  • 40 جم من شرائح الجبن الرومي
  • 40 جم من الملفوف المبشور
  • 2 رغيف من الخبز
  • 40 جم من البصل الأخضر
  • 20 مل من شراب الرومان
 
مربى الطماطم
  • 100 جم من الطماطم
  • 20 جم من الزبد
  • 30 مل من الكاتشب
  • 40 جم من السكر
  • 30 جم من البصل
 
طريقة التحضير
الصوص:
         يوضع البصل والطماطم في كسرولة بها زبد على النار لفترة قصيرة.
         يضاف السكر والكاتشب ويترك الخليط ليغلى ببطء حتى يتماسك.
 
البرجر:
         يخلط اللحم المفري في وعاء مع البصل ودبس الرومان والسماق.
         يوضع الخليط على الشواية حتى ينضج.
         يوضع السجق في مقلاة على النار ويترك حتى ينضج.
         يفتح الرغيف، ويوضع داخله طبقة من الملفوف المبشور والطماطم والبصل الأخضر.
         يقطع السجق طولياً ويوضع فوق البصل الأخضر.
         ثم يصب الصوص.
         ثم يوضع البرجر فوق السجق، ثم توضع شرائح من الجبنة الرومي.
         يزين برشة من البقدونس ويصبح جاهزاً للتقديم.

 

كباب الضأن بالزيتون الأسود

June 7, 2010 § Leave a comment

كباب الضأن بالزيتون الأسود

المكونات
· 300 جم من فيليه لحم الضأن أو لحم فخذ الضأن.
· 100 جم من زيتون الكلاماتا
· 40 جم من البقدونس
· 80 جم من فتات الخبز
· 50 جم من البصل
· 50 مل من زيت الزيتون

صوص البيستوالإيطالي:
· 20 جم من الريحان
· 100 جم من الكزبرة
· 10 جم من الصنوبر
· 20 جم من جبن البارميزان
· 50 مل من زيت الزيتون
· 10 جم من الثوم
· 20 جم من البقدونس

طريقة التحضير
الصوص:
– يخلط البقدونس والكزبرة والصنوبر والثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون في خلاط الطعام حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة.

الكباب:
– يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
– يخلطالبقدونس مع الزيتون والبصل وفتات الخبز وزيت الزيتونفي خلاط الطعام جيداً.
– يصب الخليط في وعاء.
– توضع قطع اللحم في أسياخ خشبية وتغطى كل قطعة بخليط الزيتون.
– توضع الأسياخ على صينية خبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح الطبقة الخارجية مقرمشة .
– للتقديم: توضع اللحمة في طبق مفروش بالأوراق الخضراء وترش بقطع من الفلفل الأحمر ويوضع بجانبها صوص البيستو.

« Read the rest of this entry »

الهمور المحشي في قشرة من الملح

June 6, 2010 § Leave a comment

الهمور المحشي في قشرة من الملح

المكونات
Ø      2.5 كجم من السمك الكامل
Ø      2.5 جم من أوراق الغار (اللوري)
Ø      100 جم من الكزبرة (المقطع)
Ø      100 جم من البصل (المقطع)
Ø      100 جم من البصل الأخضر (المقطع)
Ø      100 جم من أوراق الثوم المعمر (المقطع)
Ø      100 جم من البقدونس(المقطع)
Ø      100 جم من إكليل الجبل (المقطع)
Ø      100 جم من الريحان (المقطع)
Ø      5 كجم من الملح
Ø      500 مل من الماء
طريقة التحضير
  • يسخن الفرن حتى تصبح درجة حرارته 200 درجة مئوية
  • يحشى السمك بالأعشاب والبصل
  • في صينية خبز توضع طبقة من الملح سمكها 2 سم مع استخدام بعض الماء حتى تزداد سماكته
  • يوضع السمك فوق هذه الطبقة ثم يغطى تماماً بالملح
  • مع إضافة كميات الملح يضاف قليلاً من الماء حتى يلتصق الملح على السمك ويكون طبقة سميكة عليه
  • يوضع بحرص في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً
  • ترفع الصينية من الفرن وتكسر طبقة الملح
  • يوضع السمك في طبق للقديم

المسقعة الخاصة

June 5, 2010 § Leave a comment

المسقعة الخاصة

المكونات
·        200 جم من الباذنجان (شرائح)
·        100 جم من البطاطس (شرائح)
·        20 جم من البصل (المقطع)
·        10 جم من الثوم (المفري)
·        100 جم من الفلفل الأحمر المشوي (شرائح)
·        20 جم من السماق
·        240 مل من دبس الرومان
·        150 جم من اللحم البقري المفري الطازج
 
الصوص
·        10 جم من أوراق الغار (اللوري)
·        40 جم من البصل (مقطع إلى نصفين)
·        10 جم من الثوم
·        40 جم من الزبد
·        40 جم من الطحين
·        50 جم من جبن الشيدر
·        5 جم من حبوب الفلفل
·        200 مل من الحليب
طريقة التحضير
·        يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
·        أنظر الحلقة 13 لتحضير صوص الباشمل.
  • ثم الخطوة الأخيرة وهي إضافة الجبن الشيدر المبشور.
 
اللحم
·        يشوح اللحم على النار في مقلاة بها زيت الزيتون حتى يكتسب اللون البني.
·        يضاف الثوم والبصل إلى اللحم مع استمرار التشويح.
·        ثم يضاف الفلفل الأحمر المشوي والسماق للخليط.
·        ثم يضاف دبس الرومان إلى الخليط، ويتم رفع المقلاة من على النار مع استمرار التقليب.
 
البطاطس والباذنجان
·        تسخن الشواية.
·        يشوى الباذنجان والبطاطس حتى النضج ويتركا جانباً.
 
للتقديم
·        يصب صوص اللحم في إناء بيركس ثم يوضع فوقه طبقة من البطاطس وأخرى من الباذنجان.
·        ثم يصب فوق الخليط صوص الباشمل ويوضع الإناء في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لون سطح الخليط، ثم يتم إخراج الإناء من الفرن.
  • يزين الطبق بالبقدونس المفري.
 
يضاف الملح والفلفل حسب الذوق

كبة الاستروجانوف

June 4, 2010 § Leave a comment

كبة الاستروجانوف

المكونات
Ø      300 جم من البرغل
Ø      210 جم من اللحم
Ø      60 جم من النعناع (المقطع)
Ø      75 جم من البصل (المقطع)
Ø      45 جم من الملح
Ø      30 جم من الفلفل الأبيض
Ø      45 جم من الدهن
Ø      30 جم من البهارات
Ø      15 جم من بشر الليمون
Ø      10 جم من حبوب الصنوبر (المحمص)
 
صوص الاسترجنوف  
 
Ø      300 جم من الديمي جليز
Ø      75 جم من الكريمة الحامضة
Ø      45 جم من البصل (المقطع)
Ø      15 جم من الثوم (المفري)
Ø      60 جم من فطر عيش الغراب (شرائح)
 
طريقة التحضير
الكبة، الطبقة الخارجية
  • يخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء
  • يضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل
  • تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً
الكبة، الحشو
  • يشوح البصل ولحم الضأن المفري في زيت الزيتون في قدر ساخن
  • تضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يرفع القدر من على النار
 
  • تسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية
  • تحول كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويملأ هذا الجيب ببعض من الحشو ويغلق بإحكام من الجانبين
  • تحمر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة
  • ترفع من الزيت وتوضع جانباً
 
 
 
الصوص
  • يسخن بعض من زيت الزيتون في قدر ويشوح به البصل والمشروم
  • يضاف الثوم ويشوح مع الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً
  •  يضاف الديمي جليز والكريمة الحامضة
  • يترك الخليط ليغلي ببطء لمدة دقيقتين ثم تضاف الكبة المحمرة للصوص
  • يرفع القدر من على النار وتصب الكبة الاستروجانوف في أطباق للتقديم.
  • تقدم ساخنة

Where Am I?

You are currently browsing the وصفات category at free Dawnload.